The gâteau de Savoie

Depuis le temps que je dois poster cette recette, c'est quand même le gâteau de ma région, bien que je sois en Haute Savoie!

Rien de tel qu'un bon gâteau de savoie moelleux pour le goûter des petits... et des grands gourmands!

Le plus dur est de réussir la cuisson, pas assez cuit, c'est pas bon, et trop cuit c'est sec! Alors que bien cuit c'est moelleux et on a l'impression de manger un nuage.

Ingrédients:

- 6 oeufs

- 250 g de sucre
- 100 g de farine (ou 100g de fécule de pomme de terre)
- 100 g de maïzena (ou 50g de farine+50g de maïzena)
- un zeste de citron

Au boulot:

Battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.


Dans un saladier à part, mélanger la farine + la fécule + le zeste de citron.

Dans un autre saladier, battre les blancs d'oeufs bien fermes.

Mettre une cuillère de blancs d'oeufs dans le sucre et tourner très fort. Puis une cuillère du mélange de farine, puis une cuillère de blancs d'oeufs etc.

Verser la préparation dans un moule bien beurré, sinon bonjour les dégâts au démoulage, le mieux reste un moule à brioche, ou à charlotte comme sur ma photo.


Cuire 5 mn à 200°C puis 45mn à 60mn (en fonction du four) à 150°C.
Vérifiez régulièrement la cuisson (en fin) avec un pic, si la pâte accroche ce n'est pas cuit^^ dès que ça n'accroche plus on retire vite du four.
On laisse refroidir, on démoule et on décore avec du sucre glace.

Bon app'